Pimpan recommandé par le Gault & Millau 2027 : la table de la Dame des Arts à l'honneur
Pimpan recommandé par le Gault & Millau 2027
Fondé en 1972, le Gault & Millau est l'un des guides gastronomiques les plus influents en France. Être recommandé par le guide, c'est voir sa cuisine reconnue par des inspecteurs qui évaluent avant tout ce qui se trouve dans l'assiette : la qualité des produits, la justesse des cuissons et la personnalité du chef.
Le guide souligne que Clément Courtemanche « a apporté du sang neuf dans ce restaurant d'hôtel, rebaptisé Pimpan. Un nouvel esprit, avec un menu dégustation pour le soir et une bonne formule déjeuner ». Une reconnaissance qui confirme la place du Pimpan parmi les restaurants Gault & Millau à Paris.
Une cuisine de saison pensée pour le partage
« Pimpan, c'est l'état d'esprit français. C'est se pomponner, sortir, oser séduire. » Chez Pimpan, la cuisine française se réinvente avec légèreté. Le chef Clément Courtemanche revisite les techniques traditionnelles avec une créativité maîtrisée, en privilégiant les produits de saison et les circuits courts. Sa signature : la sincérité, dans chaque bouchée.
Cette approche se lit dans chaque assiette : des influences venues d'ailleurs, du tataki de bœuf Angus au sashimi de daurade, dialoguent avec les grands classiques de la cuisine française, travaillés avec précision. Les plats végétariens et sans gluten sont signalés sur la carte, pour que chacun trouve sa place à table.
La carte se partage volontiers : on commande plusieurs assiettes pour la table, on goûte, on échange. Le soir, le menu dégustation « cinq actes, une seule promesse : surprendre vos sens » permet de s'en remettre entièrement au chef.
Les plats à découvrir cet automne
La carte évolue au fil des saisons. Parmi les assiettes à découvrir en ce moment :
• Œuf mollet, salade de champignons à l'ail noir, croûton et estragon ;
• Sashimi de daurade, leche de tigre à la betterave, grenade et aneth ;
• Cabillaud en croûte de noisette, chou-fleur et sauce citron ;
• Pastilla d'agneau confit aux fruits secs, salade croquante ;
• Poulpe grillé au barbecue, riz façon paella et bisque de coquillages fumée ;
• Pomme rôtie, sarrasin, caramel au beurre salé & crème d’Isigny au poivre de Timut, pour finir sur une note d'automne.
Côté verre, une sélection de vins du moment au verre accompagne les plats, et le bar propose cocktails et digestifs pour prolonger le repas.
Le midi, en semaine, les formules à 27 € (entrée et plat ou plat et dessert) et 32 € (entrée, plat et dessert) permettent de découvrir la cuisine du chef. Découvrir le restaurant et les menus.
Un restaurant d'hôtel au cœur du 6e arrondissement
Pimpan se trouve au rez-de-chaussée de l'Hôtel Dame des Arts, au 4 rue Danton, entre Saint-Michel et Odéon. La salle, chaleureuse, mêle design contemporain et esprit français. Aux beaux jours, la vie se déplace au Pimpan Garden, une terrasse en bois entourée de verdure, cachée du tumulte de la ville, idéale du café du matin à l'apéritif.
Pimpan accompagne toute la journée de l'hôtel : petit-déjeuner servi dès 7h, déjeuner en semaine, dîner le soir. Ouvert aux clients de l'hôtel comme aux Parisiens, il est devenu un lieu de vie du quartier, entre Saint-Germain-des-Prés et le Quartier Latin.
Le week-end, le brunch de Pimpan est servi le samedi et le dimanche de 12h à 15h : boisson chaude, jus pressé, pains et viennoiseries, un plat salé et un plat sucré au choix, pour 39 €. Une adresse prisée des Parisiens du quartier comme des voyageurs.
Pour prolonger la soirée, le rooftop au 9e étage offre une vue à 360° sur Paris, de la tour Eiffel à Notre-Dame. Lire aussi : Pimpan, l'élégance culinaire au cœur de Paris et notre voyage culinaire.
Réserver une table au Pimpan
• Adresse : Pimpan, Hôtel Dame des Arts, 4 rue Danton, 75006 Paris
• Accès : métro et RER Saint-Michel Notre-Dame, métro Odéon
• Déjeuner : du lundi au vendredi, formules à 27 € et 32 €
• Dîner : menu dégustation à 65 € et carte
• Brunch : samedi et dimanche, de 12h à 15h
• Réservation : en ligne ou au +33 1 81 69 00 60
Key Facts
- Le restaurant : Pimpan, à l'Hôtel Dame des Arts, 4 rue Danton, Paris 6e
- Distinction : recommandé par le guide Gault & Millau 2027
- Le chef : Clément Courtemanche
- La cuisine : française, de saison, techniques traditionnelles revisitées, circuits courts
- Les menus : formules déjeuner à 27 € et 32 €, menu dégustation en cinq actes à 65 € le soir
- Le week-end : brunch le samedi et le dimanche de 12h à 15h (39 €)
- Le cadre : salle d'inspiration française et Pimpan Garden, terrasse végétalisée
FAQ
Pimpan est-il recommandé par le Gault & Millau ?
Oui, Pimpan, restaurant de l'Hôtel Dame des Arts, est recommandé par le guide Gault & Millau 2027.
Qui est le chef de Pimpan ?
Le chef Clément Courtemanche, qui propose une cuisine française de saison, aux techniques traditionnelles revisitées.
Combien coûte un repas chez Pimpan ?
Le midi, les formules sont à 27 € et 32 €. Le soir, le menu dégustation en cinq actes est à 65 €. Le brunch du week-end est à 39 €.
Pimpan sert-il un brunch ?
Oui, le samedi et le dimanche de 12h à 15h.
Où se trouve Pimpan ?
Au 4 rue Danton, dans le 6e arrondissement de Paris, au rez-de-chaussée de l'Hôtel Dame des Arts, à deux pas de Saint-Michel et d'Odéon.
Pour une soirée à la table de Pimpan suivie d'une nuit Rive Gauche, réservez votre séjour à l'Hôtel Dame des Arts.
